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[判断题]

依次平起楂子酒醅，用独轮车推放到指定位置（）

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第1题

晾楂机运行时，可以在大链条中间部位用手检查醅子水分和温度。（）

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第2题

关于摘酒尾的数量以下说法错误的是（）

A．清吊摘酒尾的数量不少于100kg

B．池底摘酒尾的数量不少于100kg

C．楂子摘酒尾的数量不少于100kg

D．楂子摘酒尾的数量不少于80kg

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第3题

()：酒醅和碴子严格分开，不混杂。

（)：酒醅和碴子严格分开，不混杂。

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第4题

酱香型酒分型中的酱香酒主要产于（）中。

A.面糟

B.中层酒醅

C.底层酒醅

D.中、底层酒醅

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第5题

拦堆不宜次数多，是因为夏季酒醅中酒精易挥发造成酒损大，冬季酒醅太冷，影响上甑（)

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第6题

上甑前垫篦子（楂子）用糠应从（）

A．当前楂子中直接分出用于垫篦子

B．另外取1-2锨垫篦子

C．当前楂子中直接分出2-3锨用于垫篦子，垫篦子厚度为2-5cm

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第7题

当天作业完毕后，要将所用工具放到指定工具箱中，并将工具箱放到指定位置。（)

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第8题

双醅串香法，即把以小曲发酵好的酒醅放入酒甑下部，上面覆盖大曲制作的香醅进行蒸馏。（)

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第9题

未开汽前，用木锨撒上一层酒醅铺满锅底，酒醅厚度为（）

A．不少于3公分

B．不少于2公分

C．小于3公分

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第10题

酒醅入窖发酵的五大因素是（)

A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量

B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量

C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量

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第11题

酱香型酒分型中的酱香酒主要产于（)中。

A、面糟

B、中层酒醅

C、底层酒醅

D、中、底层酒醅

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