题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

关于摘酒尾的数量以下说法错误的是（）

A．清吊摘酒尾的数量不少于100kg

B．池底摘酒尾的数量不少于100kg

C．楂子摘酒尾的数量不少于100kg

D．楂子摘酒尾的数量不少于80kg

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第1题

摘酒过程中，一般将原酒的馏分分为酒头、前段、__、尾段、__、尾水。

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第2题

在蒸馏过程中，有机酸聚积于（)中，若想提高酒中酸量，则应降低摘酒酒度。

A.酒头

B.酒身

C.酒尾

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第3题

甲酵（甲醇)的沸点虽低，但它们的挥发度始终小于10，在实际测定中，甲酵（甲醇)在各馏分中的变化为（)。

A、酒头>酒身>酒尾

B、酒尾>酒身>酒头

C、酒头>酒尾>酒身

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第4题

酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大，超过10%将影响低度酒的透明度，而且会给酒带来酒梢子味。（）

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第5题

摘酒区域现场应时刻保证干净整洁，酒桶等干净整洁，操作人员可以在摘酒现场进行就餐。（）

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第6题

酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大，超过10%将影响低度酒的透明度，而且会给酒带来酒梢子味。（)

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第7题

传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头>酒身>酒尾。（)

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第8题

货物列车列尾装置的安装与摘解是怎样规定的。

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第9题

黄浆水及酒尾应在（）

A．上甑之前随时回黄浆水或酒尾

B．上甑前回黄浆水或酒尾，不可提前过早

C．没有任何要求

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第10题

什么是量质摘酒？

什么是量质摘酒？

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第11题

酱香型酒通常以（)、（)、（)为主体酒勾调。、

A.酒头

B.酒尾

C.上层酒

D.中层酒

E.酱香酒

F.醇甜酒G、窖底酒

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