题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
客人买完单后桌上还有为吃完的菜品（）
A.主动询问客人是否需要打包
B.可以赠送顾客小底料，回家煮
C.可以给顾客介绍我们的底料可以外卖
答案
ABC
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A、方便客人都能涮上
B、用相似菜品替代，如茼蒿没了，询问顾客是否需要蒿子杆，并赠送顾客
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第4题
餐中服务的关键点是什么（）
A.如客人说菜品不好吃时，询问顾客：重做/退菜，能无条件按顾客需求处理
B.如客人说菜品不好吃时，回复客人好的，这边和厨师长说一下
C.当顾客有需求时，要及时举手回应，必要时可以要求身边其他服务员协助
D.当顾客有需求时，等忙完手中的事情后，再去处理
第6题
在西餐礼仪中，下列表述错误的是（)。
A.席次安排：西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用长桌，而西餐一般都使用圆桌
B.餐具的排列：西餐餐具一般在开餐前已在桌上摆好
C.餐具的使用礼仪：首先刀叉的用法分美国和欧洲两种，美式用法是切完肉把刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉
D.用餐礼仪：首先应等全体客人前面都上了菜，女主人示意后才能开始用餐
第8题
关于西餐席间服务描述正确的是（)。
A.全部菜吃完后一齐撤走用过的脏餐具
B.杯具从客人的左手边收掉
C.通常整台客人都吃完一道菜后同时撤碟
D.餐碟应从客人右手边取走
E.席间不再上面包、黄油
第11题
服务员在进行宴会斟酒服务过程中，应在客人干杯前后及时为宾客添斟，（），客人杯中酒液不足一半时也要添斟，客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。
A.每上一道新菜后
B.每吃完一道菜后
C.撤盘后
D.撤盘前
