题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
翻炒花生的力度不宜过大，容易将花生翻炒碎（）
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A.推切
B.直切
C.铡切
D.锯切
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第4题
小儿不宜食用颗粒状的食物，如花生、梅子、枣子等，其它如果冻类食品也不宜食用，否则容易造成气管堵塞或引发气管炎。易于发生上述意外的小儿年龄段为 （)。
A.5岁以下
B.3岁以下
C.8岁以下
D. 10岁以下
第5题
在素炒绿豆芽的操作中，下列说法正确的是（)。
A.炒锅烧至六成热，加入食用油，油热先下入绿豆芽翻炒
B.翻炒应采用文火快炒，避免破坏维生素C
C.将绿豆芽和韭菜洗净，无需沥干水分备用
D.翻炒的最后加入适量盐、醋，炒匀，盛入盘中
