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[判断题]

鱼香味与荔枝味都使用的基本调味品是豆瓣。你认为这一说法（）

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第1题

鱼香味与荔枝味都使用的基本调味品是豆瓣。你认为这一说法：（）

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第2题

鱼香味与荔枝味都使用的基本调味品是豆瓣。()

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第3题

糖醋味与荔枝味都使用的基本调味品有（）

A.泡辣椒

B.豆瓣

C.干辣椒

D.白糖和醋

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第4题

泡辣椒在烹调中的功用基本与干辣椒相同，是调制()的重要原料之一。

A.荔枝味

B.家常味

C.麻辣味

D.鱼香味

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第5题

不属于川菜特色味型的有______。

A.荔枝味

B.鱼香味

C.胡辣味

D.烟香味

E.陈皮味

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第6题

具有酸甜适中，回味鲜咸特点的是()。

A.荔枝味

B.鱼香味

C.家常味

D.糖醋味

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第7题

特色川菜味型有鱼香味型、荔枝味型、家常味型、麻辣味型、红油味型等。（）

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第8题

鱼香味调味中，可用豆瓣代替泡辣椒。（）

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第9题

川菜味型有：鱼香味型、荔枝味型、（)味型、麻辣味型、红油味型等等。

A、咸鲜

B、蚝油

C、家常

D、糖醋

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第10题

（)在冷菜鱼香味中，决定咸味的调味品是酱油。

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第11题

鱼香味调味中，可用豆瓣代替泡辣椒。()

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