鱼类不仅脂肪含量低，而且其脂肪多由()组成，熔点低，消化吸收率高，且有降低血脂，防治动脉粥样硬化的作用。

A.鱼类蛋白质含量一般为15%～25%

B.鱼类含脂肪很少，一般为1%～10%

C.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成(占80%)，熔点低，常温下呈液态

D.鱼类含铁、锌、硒较为丰富

E.鱼类是维生素A和维生素C的重要来源

鱼类脂肪具有降低血脂，预防动脉粥样硬化的作用，主要与其富含

A.饱和脂肪酸

B.中链多不饱和脂肪酸

C.长链多不饱和脂肪酸

D.短链多不饱和脂肪酸

E.以上都对

A.少

B.高

C.大

D.小

A.蛋白质含量高

B.脂肪含量低

C.消化吸收率高

D.维生素含量高

E.碳水化合物含量高

A.牛肉

B.鱼肉

C.奶类

D.禽肉类

E.蔬菜水果

植物油含（）多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.胆固醇

D.反式脂肪酸

下列关于鱼类的说法不正确的是（）。

A.鱼类蛋白质含量约为15-20％，平均为18％左右

B.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60％以上

C.鱼类的矿物质含量丰富，约占6-8％

D.钙的含量较畜禽肉高，为钙的良好来源

要全面评价脂肪的营养价值，可从三个方面进行考虑

A．脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量

B．脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率

C．必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量

D．脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量

E．必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量

A.饱和脂肪酸含量高

B.不饱和脂肪酸含量高

C.蛋白质含量高

D.蛋白质含量低