题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
煸炒是指将小型的不易()的原料,放入少量油旺火加热段时间烹调成菜
A.成熟
B.变色
C.碎断
D.加工
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A.成熟
B.变色
C.碎断
D.加工
第10题
A.油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
B.油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
C.油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
D.油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油
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