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[判断题]

理化鉴别烹饪原料是最实用、最简便而又有效的检验方法。()

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第1题

鉴别烹饪原料品质优劣的最实用、最简便而又有效的检验方法是()

A.感管鉴别

B.理化鉴别

C.生物鉴别

D.化学鉴别

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第2题

最实用，最简便的检验方法是哪些（)。

A.理化检验

B.视觉检验

C.生物检验

D.触觉检验

E.嗅觉检验

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第3题

烹饪原料品质的理化鉴定包括了理化检验、生物检验和感官检验三个方面。()

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第4题

烹饪原料品质鉴别的鉴别方法有理化鉴别与感官鉴别，其中理化鉴别包括理化检验和（）两个方面

A．化学检验

B．生化检验

C．物理检验

D．生物检验

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第5题

目前最简便最有效的收货控制方法是：（)。

A、三方把关法

B、感官检验法

C、理化检验法

D、砧板老大检测法

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第6题

烹饪原料品质鉴别方法中的感官鉴别不包括()。

A.嗅觉检验

B.听觉检验

C.理化检验

D.触觉检验

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第7题

烹饪原料品质检验的方法主要有哪些?理化检验和感官检验各有何优缺点?

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第8题

烹饪原料的品质检验是依据一定的标准、运用一定的方法，对烹饪原料的()进行鉴别和检测。

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第9题

对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，正确的是理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染（）

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第10题

()是鉴别原料品质优劣最常用的方法。

A.嗅觉检验

B.视觉检验

C.触觉检验

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第11题

对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染（）

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