留样冰箱为专用设备温度控制在1-6℃，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品（）

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。()

A.留样数量150克（新法规不少于125克），每餐次所有的食品都要留样（包括水果、奶等）。用克称称量重量。留样盒上有标签纸不用洗干净

B.留样样品48小时后处理掉,时间加长2小时。例如：10.18号中午11:00留样，10：20号中午要在13:00后再处理

C.留样需要密封盖好凉透后放进冰箱，留样冰箱温度为0-5℃，留样冰箱内必须放置温度计，便于校准温度

D.留样记录要及时填写规范，留样冰箱需要上锁，需要有责任人

A.0-5°

B.0-8°

C.0-10°

D.5-10°

A.4

B.5

C.6

D.8

A.留样成品重量不低于100g

B.留样冰箱温度需在10℃以上

C.留样时间需不少于48小时

D.复热的食品不需要留样

每餐留样的食品，按规定留足100克，保存72小时，冰箱温度设定为0-4摄氏度。()

A.专人负责食品留样

B.专用容器

C.专用冰箱

D.详细记录