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[判断题]
牛米龙肉又称股肉，肌肉块大，属二级牛肉。（）
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A.外胥
B.仔盖
C.股肉
D.白板
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第8题
我国牛肉分割方法：将标准的牛胴体二分体首先分割成臀腿肉、（)、腰部肉、（)、（)、肩颈肉、前腿肉、
我国牛肉分割方法：将标准的牛胴体二分体首先分割成臀腿肉、()、腰部肉、()、()、肩颈肉、前腿肉、后腿肉共八个部分。在此基础上再进一步分割成牛柳、西冷、()、上脑、胸肉、腱子肉、腰肉、臀肉、膝圆、大米龙、小米龙、腹肉、嫩肩肉13块不同的肉块。
第10题
()又称“西冷”，位于牛脊背两侧的肌肉，呈长条形外有一层筋，肉质细嫩又较大，所以是使用价值较高的一块肉。
（)又称“西冷”，位于牛脊背两侧的肌肉，呈长条形外有一层筋，肉质细嫩又较大，所以是使用价值较高的一块肉。
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A、米龙
B、元宝肉
C、胸脯
D、外脊
