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[主观题]

中餐宴会客人用完水果后，服务员应摆上______，表示宴会结束。

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第1题

中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常（）。

A.由宾客自行到收银台结账

B.由服务员帮助宾客结账

C.由管理人员帮助宾客结账

D.由收银员找宾客结账

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第2题

中餐宴会活动，______一般放在最后上，表示______上完，宴会即将结束。

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第3题

宾客吃完水果后，撤去水果盘，送上小毛巾，然后撤去用甜品和水果的餐具，摆上花瓶，以示宴会结束。（)

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第4题

中餐宴会服务中,上甜品水果前,服务员应撤去（）以外的全部餐具

A.酒杯

B.骨碟

C.筷子

D.餐巾

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第5题

中餐宴会斟酒一般在宴会开始前5分钟，服务员应将烈性酒和葡萄酒酙好。（)

中餐宴会斟酒一般在宴会开始前5分钟，服务员应将烈性酒和葡萄酒酙好。()

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第6题

中餐宴会中，当摆上（）时，以示宴会结束

A．鲜花

B．果盘

C．茶杯

D．烛台

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第7题

中餐宴会服务中，1名看台服务员要为（）左右客人提供餐桌和就餐服务

A.10位

B.20位

C.30位

D.40位

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第8题

中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务

A.10

B.15

C.20

D.25

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第9题

定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。

A.其他位客人

B.15位客人

C.20位客人

D.25位客人

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第10题

中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。

A、高级宴会

B、客人要求提供分菜服务

C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务

D、以上都对

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第11题

中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）

A．错误

B．正确

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