题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

餐饮服务单位的食品留样是指（）留样。

A.对加工过程中的食品

B.对加工完成后的成品

C.单独加工的少量膳食作为

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第1题

餐饮单位留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集;如未能及时采集的，可以另行制作少

量专供留样。()

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第2题

餐饮业留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集的，如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。（)

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第3题

中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于（)克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

A.100

B.115

C.125

D.120

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第4题

学校、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的食品成品进行留样，留样食品应当由专柜冷藏保存（)小时以上。

A.12

B.24

C.36

D.48

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第5题

餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者的现场检查包括_____。

A.加工制作环境

B.冷菜制作

C.餐用具清洗消毒

D.食品留样

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第6题

集体聚餐人数超过100人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。（)

集体聚餐人数超过100人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。()

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第7题

食品留样记录中应包含下列哪项内容()

A.留样食品名称

B.留样时间

C.留样人员

D.加工人员

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第8题

学校、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于（)，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

A.100克

B.125克

C.175克

D.200克

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第9题

餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于()。

A.80g

B.l00g

C.200g

D.250g

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第10题

食品留样记录中包含下列哪项内容？（）

A．留样食品名称

B．留样时间

C．留样人员

D．加工人员

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第11题

食品留样记录中需包含下列哪项内容？（）

A．留样食品名称

B．留样时间

C．留样人员

D．加工人员

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