题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烹的主要特点就是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带甜味，或者以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁()制。

A.烹

B.煎

C.熘

D.炸

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更多“烹的主要特点就是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带…”相关的问题

第1题

烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁()制。

A.烹

B.煎

C.熘

D.炸

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第2题

烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。（)

烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。()

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第3题

（）焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。

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第4题

蒜香骨具有蒜香味浓、色泽金红、（)、口味干香的特点。

A.外酥内嫩

B.外焦里嫩

C.质地脆嫩

D.皮脆肉嫩

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第5题

蒜香骨具有蒜香味浓、色泽金红、（）、口味干香的特点

A.外酥内嫩

B.外焦里嫩

C.质地脆嫩

D.皮脆肉嫩

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第6题

焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。

A.芡汁大

B.芡汁稠

C.不勾芡

D.芡汁明亮

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第7题

（）海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香酥

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第8题

海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香酥。（)

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第9题

海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香酥（）

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第10题

素菜包的特点是色泽洁白，外开帮均匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。（)

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