（）焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。

A.原汁原味

B.鲜香可口

C.色泽金黄

D.甜酸咸香

A.稍带咸鲜

B.色泽红亮

C.明油包芡

D.外酥内嫩

E.口味酸甜

A．口味咸鲜

B．香甜可口

C．咸甜适口

D．质地滑嫩

A.烹

B.煎

C.熘

D.炸

A．酸甜

B．咸鲜

C．荤素

D．汤菜

A.色泽金黄

B.咸鲜软嫩

C.明油包芡

D.微带汤汁

E.汤汁浓厚

烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。()

A.酸甜且少

B.酸甜且多

C.酸辣且多

D.咸甜鲜醇

A.汤汁浓白

B.汤汁清嫩

C.口味咸鲜

D.口味咸甜

E.质感软烂

A.色泽红亮

B.明油包芡

C.糟香浓郁

D.洁白素雅

E.软嫩清鲜