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[判断题]

加工小店生食应存与熟食分开存放（）

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第1题

食品与非食品应分开设置，生食区和熟食区应分开，待加工食品区与直接入口食品区分开，水产品与其他食品经营区分开（）

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第2题

小作坊生产加工与场所有（)要求A.加工场所面积应与生产能力相适应，有足够的空间和场地放置设备、

小作坊生产加工与场所有()要求

A.加工场所面积应与生产能力相适应，有足够的空间和场地放置设备、物料和产品，并满足操作和安全生产要求

B.生食区与熟食区、原辅料和成品的存放场所应分开，避免交叉污染

C.墙壁应有高度不低于1.5m的墙裙，且平整，防止污垢积存，便于清洗

D.具备以上三项要求

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第3题

生食材加工器具与熟食或即食食材加工器具分开，器具专区专用，“生熟分开”“荤素分开”（）

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第4题

食品加工过程中生食可以与熟食混合存放（）

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第5题

用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开并有明显的区分标志；用于加工或盛装生食、熟食的工具和容器，应分开并有明显的区分标志（）

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第6题

处理生食和熟食等的切菜板、刀具和存放用具要分开，处理生食和熟食之间要洗手（）

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第7题

食品在冰箱中存放，不符合要求的是()。

A.肉类食品无论生熟放在一起

B. 成品与半成品分开存放

C. 后放进的食品放在冰箱的里边

D. 生食与熟食分开存放

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第8题

食品在冰箱中存放，不符合要求的是()。

食品在冰箱中存放，不符合要求的是（)。

A.内类食品无论生熟放在一起

B.成品与半成品分开存放

C.后放进的食品放在冰箱的里边

D.生食与熟食分开存放

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第9题

食品加工操作过程中，熟制食品与生食食品应分开存放，防止引起交叉污染。（）

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第10题

食物中毒的预防措施有（)。

A.保持食堂公共卫生，定期消毒;食用肉类要煮熟

B.生食和熟食、鲜食与剩食要分开存放

C.不购买和食用来源不明的食品

D.不在厨房内存放任何有毒物质，避免误食、误用

E.预防相克食物导致的中毒

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第11题

按照国家的法规，必须将处理生食与切配熟食的加工台、砧板、容器等分开，并且使用不同的加工间，以避免生熟食品的交叉污染。（）

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