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[判断题]

鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味。（）

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更多“鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味。（…”相关的问题

第1题

鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调节咸味。（)

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第2题

众多咸味物质中，唯有（）是最纯正的咸味剂。

A.面酱

B.大酱

C.食盐

D.酱油

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第3题

属于香咸味型的基本品种有酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、咸味豆豉、豆酱和海鲜酱等。（)

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第4题

属于鲁菜特色味型的有______。

A.鲜咸味

B.酱咸味

C.咸甜味

D.酸甜味

E.香咸味

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第5题

下列调味品中不属于咸味调味品的是()。

A.酱油

B.酱

C.豆豉

D.番茄酱

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第6题

酱油在烹调中的作用包括______。

A.调制咸味

B.增加菜肴的鲜味

C.增加菜肴的色泽

D.增加菜肴的香气

E.传热作用

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第7题

盐煽鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制，因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面。（)

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第8题

下列调味品中不属于咸味调味品的是（)。A.酱油B.盐C.豆豉D.番茄酱

下列调味品中不属于咸味调味品的是()。

A.酱油

B.盐

C.豆豉

D.番茄酱

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第9题

酱油中呈咸味的成分是氯化钠。（)

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第10题

鲁菜重视咸味，实际上是指鲁菜注重成味的调味技法。（)

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第11题

在酱油味型中的咸味种类有淡味酱油和重味酱油之分。（)

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