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[主观题]

刀法的种类很多，根据刀面与砧板接触的（）来划分，可分为（）、（）、（）三种。

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更多“刀法的种类很多，根据刀面与砧板接触的（）来划分，可分为（）、…”相关的问题

第1题

刀法的种类很多，根据刀面与砧板接触的角度划分，可分为（)三种。

A、直刀法、平刀法、斜刀法

B、直刀法、企刀法、斜刀法

C、直刀法、推拉切法、平刀法

D、推拉切法、平刀法、斜刀法

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第2题

根据刀面与砧板接触的（)来划分,刀法分为三种。

A.面积

B.大小

C.角度

D.方向

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第3题

刀面与砧板接触面呈钝角或锐角的基本刀法称为（)。

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.混合刀法

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第4题

刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（)。

A、直刀法

B、平刀法

C、斜刀法

D、棍合刀法

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第5题

刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（)。

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.混合刀法

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第6题

刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁;（);刀口均匀、刀面整齐。

A、动作规范

B、姿势正确

C、刀法纯熟

D、刀章有序

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第7题

运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为（)刀法。

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第8题

平刀法是指运刀时刀身与砧板基本上呈垂直状态的刀法。()

平刀法是指运刀时刀身与砧板基本上呈垂直状态的刀法。（)

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第9题

宴会台面的种类很多，一般()来划分可分为中餐宴会台面、西餐宴会台面和中西混合宴会台面。

宴会台面的种类很多，一般（)来划分可分为中餐宴会台面、西餐宴会台面和中西混合宴会台面。

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第10题

刀法按刀刃与墩面按接触角度可分为（）、（）、（）、（）。

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第11题

应用文种类繁多，按照使用领域划分，应用文可分为（) 、（) 、（) 三种类型

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