A.米汤芡
B.玻璃芡
C.溜芡
D.利芡
第1题
C.熘芡
第2题
A.利芡
B.熘芡
C.玻璃芡
D.米汤芡
第3题
A.抱汁芡
B.少汁软流芡
C.宽汁软流芡
第4题
A.抱芡汁
第5题
第6题
A.利芡
B.馏芡
C.玻璃芡
D.米汤芡
第7题
A.包芡
第8题
A.硬芡
B.软汁芡
C.抱汁芡
第9题
油爆法的调味多采用()的方法。
B.水粉芡
C.自来芡
D.兑汁芡
第10题
A.熘芡
B.利芡
第11题
A.施芡的时间
B.施芡的方法
C.芡汁的色泽
D.芡汁的种类
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