芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和上浆划油方法的不同。（）

A、腰果鸡丁

B、芫爆散丹

C、软炸里脊

D、西湖醋鱼

A.油爆鲜贝

B.干炸里脊

C.糖醋鲤鱼

D.松鼠鱼

A.盐爆散丹

B.酱爆肉丁

C.宫保鸡丁

D.葱爆羊肉

A．姜爆

B．炝爆

C．芫爆

D．姜爆、炝爆、芫爆均可

制作芫爆肉丝，用肉丝200g(猪里脊每千克22.00元，加工成肉丝净料率为80%，下脚料作价每千克10.00元)，净香菜75g(每千克6.00元)，调料共计1.75元，若销售毛利率为40%，求该菜的售价。

A.火爆

B.芫爆

C.酱爆

D.葱爆

E.煎烧

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配不分主次的菜肴

D.配多种不分主次的原料菜肴

A．水煮牛肉

B．宫保鸡丁

C．软炸里脊

D．酱爆鸡丁

A.油爆鸡丁

B.芫爆鸡丁

C.宫保鸡丁

D.酱爆鸡丁