题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

除去烹调原料异味的初步熟处理方法是()。

A.煮

B.沸水

C.汽蒸

D.远红外

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更多“除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（)。A.煮B.沸水C.汽…”相关的问题

第1题

汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。（)

汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。()

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第2题

可除去烹调原料异味的初步热处理方法是（）。

A.焯水

B.过油

C.气蒸

D.走红

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第3题

可除去烹调原料异味的初步热处理方法是( )　　

A.出水　　

B.过油　　

C.气蒸　　

D.走红　　

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第4题

制作“虎皮肘子” 的初步熟处理方法是()。

A.卤汁走红　　

B.沸水锅焯料　　

C.沸水缓汽蒸　　

D.过油走红　　

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第5题

需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。（)

需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。()

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第6题

鱼翅、干贝、整条鱼、芙蓉底的初步熟处理,可采用旺火沸水猛汽蒸。( )　　

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第7题

鱼翅、干贝、整条鱼、芙蓉底的初步熟处理，可采用旺火沸水猛汽蒸。()

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第8题

鱼翅、干贝、整条鱼、芙蓉底的初步熟处理，可采用旺火沸水猛汽蒸。()

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第9题

采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是()。

A.胡萝5块

B.元鱼块

C.牛肉块

D.豌豆苗

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第10题

是指利W蒸汽对原料进行K;时间加热，使原料酥烂，以便进行ili式熟处理的方法。

A.久蒸预熟处理法

B.速蒸预熟处理法

C.足汽速蒸处理法

D.汽导热预熟处理

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第11题

先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的这种综合性的烹调方法是（）。

A.烩

B.熘

C.爆

D.扒

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