更多“有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物，主要是由于这…”相关的问题
第1题
在高温烹调加工过程中，肉类食品中的脂肪分解产生杂环胺。（)
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第2题
蛋白质含量丰富的鱼类食品在高温烹调中可产生杂环胺类化合物。（)
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第3题
高温烹调加工食品容易产生杂环胺的主要原因是食品中富含脂肪。（)
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第4题
高温烹调时易产生杂环胺类化合物的食品富含
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第5题
19、高温烹调时易产生杂环胺类化合物的食品富含（）
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第6题
高温烹调时易产生杂环胺类化合物的食品富含（）
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第7题
影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况
下，哪类食物产生杂环胺较多
第8题
【填空题】经高温烹调的富含 的食物产生的杂环胺最多。
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第9题
10、富含蛋白质的鱼经过高温烹调加工是产生杂环胺的主要原因。
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第10题
高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（）。
A.温度越高，形成的杂环胺越多
B.蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多
C.水分含量越少，形成的杂环胺越多
D.烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快
E.烹调时间越长，形成的杂环胺越多
第11题
影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食
物产生杂环胺较多
A．肉类
B．谷类
C．豆类
D．乳类
E．蔬菜类
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