鱼香味。此味系（）的特殊风味，具有咸、甜、酸、辣、香、鲜味，且姜、葱、蒜的香味突出。

A.川菜

B.鲁菜

C.湘菜

D.浙菜

烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是()。

A、川菜、苏菜、浙菜

B、苏菜、沪菜、川菜

C、川菜、鲁菜、湘菜

D、川菜、苏菜、湘菜

A.鲁菜

B.湘菜

C.川菜

D.浙菜

A.咸甜味

B.鲜香味

C.甜香味

D.糟香味

A.苏菜

B.粤菜

C.川菜

D.鲁菜

四大菜系是指()四种菜肴派系。

A、鲁菜、闽菜、川菜、粤菜

B、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜

C、川菜、粤菜、闽菜、京菜

D、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜

A、浙菜、闽菜、鲁菜、粤菜

B、湘菜、徽菜、川菜、苏菜

C、鲁菜、粤菜、川菜、苏菜

D、京菜、沪菜、湘菜、徽菜

油焖青笋、麻辣仔鸡、红烧划水分别属于()。

A、闽菜、川菜、湘莱

B、浙菜、湘菜、徽菜

C、淮扬菜、湘菜、徽菜

D、鲁菜、川菜、浙菜

A.甜鲜适口

B.咸香适口

C.咸甜适口

D.甜咸适口

A.鲁菜、徽菜、川菜、粤菜

B.闽菜、淮扬菜、湘菜、徽菜

C.川菜、浙菜、闽菜、京菜

D.川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜