鸭肠，是鸭的内脏之一，具有韧性。口感脆爽有嚼劲，是火锅中经常用到的食材（）

A.眼睛

B.鸭喙

C.鸭舌

D.鸭蹼

鸡、鸭、鱼等动物废弃内脏属于其他垃圾。()

鱼、猪、鸡、鸭等动物废弃内脏属于餐厨垃圾。()

A.猪肚、鸭肫

B.猪肚、鸭肝

C.猪肚头、鸭肫

D.猪肚头、鸭肝

A.鸭块要爆出油、爆香

B.鸭块、鸭肠、鸭肾、姜片、啤酒按批量加工标准投料

C.煨制的时间不能超20分钟

D.单份备份的原汤200g/份

E.鸭血嫩(不起粉渣)，包浆油亮

A.12小时

B.24小时

C.36小时

D.48小时

A.胆汁倒流

B.脂肪团

C.鸭饲料

D.卵黄蒂