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第1题
管窖方法:窖池四周踩紧或捶紧,窖池四周下陷后及时对窖池四周再封一层泥,封窖泥水分要适度,可以洒少量水或尾酒()
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第2题
封窖方法:将窖面制作成馒头状,将四周踩紧,封窖前窖表面不撒大曲、谷壳、尾酒;糟醅盖一层薄膜(检查薄膜不能有破损),保证窖泥和糟醅不接触,薄膜上面盖2-3层麻袋,麻袋上面再盖两层薄膜,窖池四周封窖泥,窖泥厚度7cm以上,宽度15-20㎝,有窖冒的窖封窖泥应搭到窖梁上()
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第3题
封窖方法:将窖面制作成馒头状,将整个堆子踩紧,封窖前窖表面不撒大曲、谷壳、尾酒;糟醅盖一层薄膜(保证窖泥和糟醅不接触),薄膜上面盖2-3层麻袋,麻袋上面再盖两层薄膜,窖池四周封窖泥,窖泥厚度7cm以上,宽度25-30㎝,有窖冒的窖封窖泥应搭到窖梁上()
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第4题
绵柔型白酒生产过程中,饭醅入池后要()。
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第5题
管窖标准:窖面光滑无裂缝,窖面清洁、无残糟、无积水、无霉变;窖池四周干净整洁()
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第6题
窖香窖池是以石板、黄泥筑成,底部为窖泥、四周为石板()
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第7题
管理标准:窖面光滑无裂缝,窖面清洁、无残糟、无积水、允许少量霉变;窖池四周干净整洁()
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第8题
不锈钢盖揭开后,清除丢弃霉烂糟醅,清理窖池四周的散落糟醅,若不再起糟,则用不锈钢盖搭盖窖口,减少酒损()
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第9题
结合茅台酒生产特点,试述从制作封窖泥、封窖、管窖三个环节如何确保窖池密闭?
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第10题
管窖要求:每天早上对窖池一次全面的管理,随时对达不到窖池管理标准的窖进行管理。上班前用干净整洁的薄膜将窖全部盖住,四周折整齐,下班再把薄膜叠好堆放在工具房()
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第11题
强雷电天气,哪个做法是对的()
A.室外边打伞边继续前行
B.留意水流淹没的下水道,马路两边的下水井及窖井
C.在大树下,广告牌或围墙旁躲避一阵
D.尽量走空旷、四周无物体的地方
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