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烹饪原料如何分类？

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第1题

烹饪原料按分类，可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料（）

A．烹饪运用

B．原料的性质

C．商品种类

D．加工与否

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第2题

对烹饪原料进行分类可使烹饪原料学的学科体系更加______、系统化。

A.条理化

B.科学化

C.实用

D.大众化

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第3题

按烹饪原料的______分类，可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。

A.加工与否

B.商品种类

C.烹饪运用

D.来源属性

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第4题

烹饪原料按（）分类，可分为主料、辅料和佐料

A．性质

B．加工与否

C．烹饪运用

D．商品种类

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第5题

“糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法（)。

A.按原料的性质分类

B.按加工与否分类

C.按烹饪运用分类

D.按原料的商品种类分类

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第6题

烹饪原料品种的分类方法之一是（)。

A、自然属性

B、生物属性

C、动物属性

D、植物属性

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第7题

将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料的依据是（)

A.原料的性质

B.加工与否

C.烹饪运用

D.商品种类

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第8题

水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较，速度要快（）

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第9题

按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（) 合成原料四大类。A.鲜活原料B.干货原料C.复制品原料D.

按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为() 合成原料四大类。

A.鲜活原料

B.干货原料

C.复制品原料

D.动物性原料

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第10题

烹饪原料按加工可分为()()()三类。

烹饪原料按加工可分为（)（)（)三类。

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