题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

翻沙措施存在的缺陷有()。

A.窖池利用率低

B.母糟活力损失较大

C.酒糟显腻

D.酒醅生酸

E.每窖不能连续使用此法

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第1题

强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。（）

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第2题

开窖鉴定主要是用感官方法对（)进行鉴定。

A.窖泥

B.母糟

C.酸量

D.黄浆水

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第3题

若窖池管理不善，窖皮裂口，粮糟霉烂，杂菌大量繁殖，会给黄水带来（）味。

A.甜

B.苦

C.酸

D.馊

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第4题

强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施()。

A.投大量粮食

B.回优质黄浆水

C.回酒

D.添加适量的曲药

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第5题

强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。此题为判断题(对，错)。

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第6题

浓郁型酒体风格特征形成的工艺模式为（)。

A.黄泥老窖

B.续糟混蒸

C.偏高温大曲

D.一窖一糟

E.高温入池

F.清蒸清烧

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第7题

小转排是母糟自身（），但由于受外界（）的影响，造成糟醅（）较高，必须通过配料的调整，控制“（）”和“（）”，保证窖内主体（）的完成，降低（）的生成，为大转排创造更有利的条件。

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第8题

对酒头调味酒论述正确的是（)。

A.从发酵状态良好的窖池选取

B.酒头浑浊不能做调味酒

C.可以有糟臭、霉烂邪杂味

D.浑浊是混入了部分酒尾

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第9题

密封后的窖池，隔绝了空气，霉菌不能利用糟醅颗粒间形成的缝隙所蕴藏的稀薄空气进行有氧呼吸，全部死亡。（）

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第10题

浓香型白酒的窖香香气主要来源于

A.混蒸混烧

B.续糟配料

C.泥窖发酵

D.固态发酵

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第11题

糟醅高出地面部分，称为窖帽。浓香型复工之后窖帽不得低于（）cm。

A.15

B.10

C.25

D.20

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