题目内容
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[判断题]
大豆中存在抗营养素，影响人体消化吸收（）
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A、胰蛋白酶抑制剂
B、豆腥味
C、胀气因子
D、植物血细胞凝集素
E、以上都是
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第5题
大豆中胰蛋白酶抑制剂的主要危害是____。
A.抑制胰蛋白酶的活性，从而减低了动物食入的蛋白质的营养价值。
B.抑制在人体肠胃中能产生大量的二氧化碳气体，引起腹胀、打隔和排气
C.能使红血球细胞凝集
D.使淀粉酶的活性降低，影响人体对淀粉的消化吸收
第7题
食物营养价值的评定与（）因素无关。A.营养素的种类及含量B.营养素组成、营养素存在形式C.可被人体
食物营养价值的评定与（）因素无关。
A.营养素的种类及含量
B.营养素组成、营养素存在形式
C.可被人体消化吸收及利用的程度
D.纯能量食物营养价值高
第8题
食物营养价值的评定与下列哪些因素无关（）。A.高脂肪食物营养价值高B.营养素组成、营养素存在形式C
食物营养价值的评定与下列哪些因素无关（）。
A.高脂肪食物营养价值高
B.营养素组成、营养素存在形式
C.可被人体消化吸收及利用的程度
D.蛋白质的种类是否齐全
