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[主观题]

提高果蔬冻结速度的措施有哪些？

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第1题

提高果蔬的冻结速度可采取哪些措施？

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第2题

简述果蔬加工制品中护色的措施有哪些。

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第3题

果蔬加工的预处理有哪些措施？如何进行护色处理?

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第4题

防止果蔬冷害的措施：采用变温贮藏、低温锻炼、提高果蔬成熟度、提高贮藏环境的相对

湿度、气调、改良品种。（）

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第5题

在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）

A.延长果蔬的贮藏寿命

B.提高果蔬的商品价值

C.既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。

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第6题

果蔬制汁前加热处理的作用有哪些？果蔬制汁前加热处理的作用有哪些？

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第7题

可以控制果蔬失水的措施有______________。

A.提高湿度

B.改变气体成分

C.使用包装

D.降低风速

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第8题

冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影晌是不同的。缓冻特点是:____

冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影晌是不同

的。缓冻特点是:__________

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第9题

有哪些提高食品冻结速度的方法。

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第10题

果蔬涂蜡的作用有哪些。

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第11题

试述粮食贮藏与果蔬贮藏的异同，应采取哪些措施？

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