酸度调节剂是指是指用以维持或改变食品酸碱度的物质，并具有防腐和促进体内钙、磷物质消化吸收的作用。举例说明其作用原理如将酒石酸作为食品添加剂加入饮料中，这类物质能够通过解离出的H＋来调节食品或食品加工过程中的pH，从而增加饮料的酸味，增加食欲。（）

A.酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质

B.消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质

C.抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质

D.抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质

A.构成机体组织

B.维持中枢神经系统功能

C.调节生理机能

D.保护肝脏

A.是构成机体组织的物质

B.促进体内钙和磷的代谢

C.是许多酶的激活剂

D.维持体液的渗透压

下列物质具有清除体内自由基的作用，例外的是()

A.维生素E

B.维生素C

C.β-胡萝卜素

D.钙、磷

E.硒

初乳可减轻新生儿黄疸发生的原因是

A．初乳中钙磷比例合适

B．初乳中含有抗感染物质

C．初乳具有轻泻作用

D．初乳易于消化吸收

E．初乳营养丰富

A.构成视觉细胞内的感光物质

B.维持皮肤、口腔和眼的健康

C.调节钙磷代谢

D.促进肠道对钙、磷的吸收

E.促进骨骼、牙齿的正常发育

初乳可减轻新生儿黄疽发生的原因是

A.初乳中钙磷比例合适

B.初乳中含有抗感染物质

C.初乳具有轻泻作用

D.初乳易于消化吸收

E.初乳营养丰富

A.亚硝酸钠：可以抑菌、保鲜和防腐，如过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管

B.食用色素：常用于水果制品、饮料等，不能向人体提供营养物质，会危害人体健康，具有一定的毒性与致癌作用

C.食盐：长期过量摄入，血液的容量将会增加，心脏搏动更费力，并引发高血压

D.氢化植物油：作为一种提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工，它会导致老年痴呆症