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[单选题]

小丁一般需加工成约()厘米见方。

A.0.5

B.0.8

C.1.2

D.2

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第1题

加工成约2cm见方的称为()。

A.特大丁

B.大丁

C.中丁

D.小丁

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第2题

大丁一般约()厘米见方,小丁一般约()厘米见方。

A.2,1.2

B.2,1

C.2,0.8

D.1.5,0.8

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第3题

原料被加工成四方形。一般大方块为4-6厘米见方,如东坡肉。一般小方块为()见方,如南肉春笋。

A.1—2厘米

B.1.5—2.5厘米

C.1—3厘米

D.2—3厘米

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第4题

叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方,()厚的小片。A.0.3厘米B.0.2厘米C.0.4厘米D.0.5厘米

叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方,()厚的小片。

A.0.3厘米

B.0.2厘米

C.0.4厘米

D.0.5厘米

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第5题

“锦绣鱼米”在刀工处理时,应加工成()厘米见方。

A.0.2

B.0.3

C.0.4

D.0.5

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第6题

法式炸土豆条应将土豆切成()见方,5—6厘米长的条。A.4厘米B.3厘米C.2厘米D.1厘米

法式炸土豆条应将土豆切成()见方,5—6厘米长的条。

A.4厘米

B.3厘米

C.2厘米

D.1厘米

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第7题

中丁的规格是()。

A.2厘米见方

B.0.5厘米见方

C.0.8厘米见方

D.1.2厘米见方

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第8题

2 厘米见方。 ( )  
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第9题

常规的薯条的规格是

A.长度为6厘米,宽度为1厘米见方

B.长度3-4厘米,宽度为0.5厘米见方

C.长度为2厘米,宽度为1厘米见方

D.长度为10厘米,宽度为1厘米见方。

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第10题

一般大方块以()厘米见方,如“东坡肉”就是以大方块出现。

A.2~3

B.2~4

C.3~5

D.4~6

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第11题

制作“家鸭雪菜馅”的鸭肉、猪肉、冬笋应切成()见方小丁为宜。

A.0.4cm

B.1cm

C.1.5cm

D.2cm

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