为防止食物中维生素B1损失，在烹调中应尽量不（）。

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素B6

D、维生素B12

A.先洗后切

B.急火快炒

C.加醋

D.加碱

E.淀粉勾芡

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

维生素A的特点是

A．对碱稳定

B．不易氧化

C．溶于水

D．一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏

E．在空气中、阳光下较为稳定

A.维生素E

B.维生素B2

C.维生素B1

D.脂肪

A.加盐

B.加醋

C.加蒜

D.加花生

A.加热

B.加醋

C.加盐

D.加白酒

A.减少食物中维生素B的损失

B.过度加工，增加口感

C.减少维生素C的损失

D.加适量的醋，醋能减少食物中维生素的损失

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素D

D、维生素E

A.维生素A和胡萝卜素

B.维生素D和胡萝卜素

C.维生素C和维生素B1

D.钙和铁