题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
巧克力的模塑是利用经调温的巧克力疑固时会收缩这一特性（）
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A.熔化
B.调温
C.冷却
D.粉碎
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第5题
制作巧克力时，下列说法正确的是（）。
A.混合好的巧克力料先精炼，再精磨
B.精磨可使物料更细腻，弥补精炼的不足
C.调温处理可提高巧克力料在成型过程中的收缩性
D.调温处理可降低巧克力料在成型过程中的收缩性
第8题
西点师考试中巧克力在西点中的应用随着巧克力的种类不同而异，常用于（)、馅料、装饰及模塑等。A.抹面
西点师考试中巧克力在西点中的应用随着巧克力的种类不同而异，常用于()、馅料、装饰及模塑等。
A.抹面
B.烫面
C.淋面
D.盖面
