蒸汽传热有保持菜肴原汁原味并减少营养流失等特点。()

A.原汁原味、色泽美观

B.具有软烂、味浓、原汁原味的特点

C.清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味

D.清淡原汁原味、保持原料造型的特点

蒸制的菜肴具有口味清淡，()的特点。

A.脆嫩浓香

B.外焦里嫩

C.原汁原味

D.焦香多汁

A.保护营养素

B.防止水分流失、保持菜肴鲜嫩

C.提高菜肴的乃存储性

D.防止串味

E.增香去异味

A.平衡膳食

B.营养素种类是否齐全

C.调味与色彩

D.以动物性原料为主

E.采取合理烹调法、减少营养成分的流失

的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。

A.焖制

B.煮制

C.铁扒

D.烤制

A.保护营养素

B. 防止水分流失，保持菜肴鲜嫩

C. 提高菜肴的耐存储性

D. 防止串味

E. 增香去异味