题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、

A.棕红色

B.淡红色

C.暗红色

D.橙红色

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第1题

中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。

A.调味原料和色素香精

B. 动物原料和植物原料

C. 辅助原料以及添加剂

D. 辅助原料和调味原料

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第2题

猪肉是中式面点工艺中使用最广泛的()原料之一。

猪肉是中式面点工艺中使用最广泛的（)原料之一。

A、烹饪

B、加工

C、制馅

D、切配

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第3题

中式面点的馅心制作，原料加工均要求()。

A.细碎

B.成熟

C.脱水

D.腌制

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第4题

品质好的猪肉，肌肉组织呈()。

A.棕红色

B.淡红色

C.暗红色

D.橙红色

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第5题

馅心是用各种不同原料，经精心加工()和()而成，包入面点皮坯内的心子。　　

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第6题

馅心是用各种不同原料，经精心加工()和而成，包入面点皮坯内的心子。

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第7题

按( ) 分类，面点可分为甜味、咸味、咸甜味、复合味。　　

A.面团　　

B.制馅原料　　

C.口味　　

D.形态　　

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第8题

馅心是用各种不同原料，经精心加工()和()而成，包入面点皮坯内的心子。

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第9题

馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。（)

馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()

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第10题

面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其他坯皮原料。（)

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第11题

中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和()。

A.清水

B.鲜蛋

C.香精

D.明胶

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