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运用于川菜冷菜制作的味型有哪些？

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第1题

川菜常用冷菜味型有个左右（）

A.10

B.20

C.30

D.40

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第2题

麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。()

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第3题

麻辣味.怪味.椒麻味.鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。（）

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第4题

川菜常见的味型有（)．A．怪味型B．鱼香味型C．红油味型D．麻辣味型E．家常味型

川菜常见的味型有()．

A．怪味型

B．鱼香味型

C．红油味型

D．麻辣味型

E．家常味型

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第5题

属于川菜特色味型的有______。

A.陈皮味型

B.红油味型

C.麻辣味型

D.瓜姜味型

E.茄汁味型

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第6题

不属于川菜特色味型的有______。

A.荔枝味

B.鱼香味

C.胡辣味

D.烟香味

E.陈皮味

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第7题

川菜味型多变，有“一菜一格，百菜百味”的美誉。()

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第8题

川菜味型有：鱼香味型、荔枝味型、（)味型、麻辣味型、红油味型等等。

A、咸鲜

B、蚝油

C、家常

D、糖醋

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第9题

芥末味型的特点是（），多用于冷菜。

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第10题

家常味是川菜的代表味型之一。（)

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第11题

写出冷菜的12种复合味型中有辣味的味型及其代表菜品一个。

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