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[主观题]

根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心风味可分为（）和（）两种。

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第1题

根据地域、原料选择和口味制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心的风味可分为（)两种。

A、甜味和鲜味

B、甜味和咸味

C、南味和北味

D、京味和广味

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第2题

中式点心因地域、原料选择、口味制作技艺方面的不同分为（)种流派。

A、二

B、三

C、四

D、五

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第3题

按不同（)分，中国点心可分为南味和北味两种。

A、地域

B、味型

C、风味

D、风格

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第4题

传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。

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第5题

点心的风味可分为南味和北味两种。（)

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第6题

在点心创新品种的制作上，出现了大量的中西风味相结合的点心。（)

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第7题

在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺（)规范化。

A、流程化

B、机械化

C、半自动化

D、全自动化

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第8题

馅料是体现点心（)的主要材料，馅料的质量直接影响点心的质量。

A、味道

B、风味

C、味型

D、口味

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第9题

京式点心用料以麦面为主，馅心具有（）风味。

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第10题

蜂蜜可增进点心成品的（）和（），使成品膨松、柔软，独具风味。

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第11题

目前人们把点心分为（)和北味两大风味。

A.南味

B.广式

C.京式

D.北味

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