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[判断题]

192用籼米粉与面粉掺和制成的成品不易变形（）

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第1题

用籼米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。（)

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第2题

用籼米粉与面粉掺和制成的成品不易变形（）

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第3题

糯米粉与（）掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。

A.粳米粉

B.籼米粉

C.糯米粉

D.小米粉

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第4题

用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松香甜的特点。（）

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第5题

用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有（）的特点。

A.软糯、清润

B.柔软、松发

C.松发、清润

D.酥脆、甜香

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第6题

用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。（）

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第7题

用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形（）

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第8题

糯米粉和面粉掺和时，是将籼米粉、糯米粉、面粉按一定的比例三合而一（）

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第9题

（）用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品不易变形

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第10题

熟粉团是用（)、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。

A.籼米粉

B.黄豆粉

C.绿豆粉

D.糯米粉

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第11题

用糯米粉与面粉掺和的方法制成的成品易变形。（)

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