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[填空题]

影响烹饪原料质量变化的外界因素()、()、()。

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第1题

影响烹饪原料的质量变化最重要的外界因素是()。

A.微生物

B.温度

C.湿度

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第2题

影响烹饪原料质量变化的外界因素：物理学方面、化学方面、（)。

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第3题

影响烹饪原料质量变化的外界因素较多，如()，包括温度、湿度、日光等。　　

A.物理因素　　

B.化学因素　　

C.生物学方面　　

D.包装容器　　

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第4题

在影响烹饪原料质量变化的外界因素中，生物学方面()的危害最大。

A.微生物

B.温度

C.鼠虫

D.金属元素

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第5题

影响烹饪原料质量变化的外因主要有()、()、和()三方面。

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第6题

影响烹饪原料品质变化的外界因素中的物理因素包括温度，湿度和（）

A．亮度

B．日光

C．环境

D．干燥度

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第7题

影响原料品质变化外界因素包括()、()和()三个方面。

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第8题

影响烹饪原料质量（）的因素首先是季节和时间

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第9题

影响烹饪原料质量（品质)的因素首先是季节和时间。（)

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第10题

烹饪原料为什么会发生质量变化？

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第11题

烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发

生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。()

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