题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
孜然风味裹粉鸡翅330℉油温，薯条炸篮，每次炸制最多25个/篮，油炸时间45秒，摇篮1次，油炸钟后摇篮1次（）
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A.辣翅裹粉7-10-7的“10”指的是浸篮滴水10秒
B.辣翅下锅蜂鸣器第一次响起时,轻轻抖动炸篮，防止鸡翅粘连
C.裹粉时对产品品质进行检查，如外观、形状、大小、是否有鸡毛等
D.烹炸完成的辣翅滴油15秒后需立即转入直立保温柜湿柜
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第3题
香辣鸡翅裹粉步骤：1、将香辣鸡翅倒入浸篮抖动2-3下，去除多余的腌制液；2、将浸水的香辣鸡翅均匀的倒入粉盆，插入翻起-压-插入挑起7次；3、将香辣鸡翅均匀的倒入粉盆，插入翻起-压-插入挑起7次；4、用抖篮挖起裹粉的香辣鸡翅，用跷跷板式的抖篮去除多余的面粉；5、将抖篮中的鸡翅倒入浸篮，浸水没过鸡翅，沥水3秒，抖动浸篮10次（）
A.12345
B.13452
C.13425
D.12354
第8题
以下关于原味鸡裹粉描述正确的是()
A.折叠鸡翅时，三角形的中间留有空隙，烹炸时使炸油通过，并盖住切口，翅尖朝下上架
B.整理胸肉、膀肋、大腿的皮，过多的皮轻轻折到下面，不要挤压胸肉
C.裹完8头鸡后，必须过筛面粉/换水
D.用双手食指和拇指各拿一块分割鸡，轻抖轻拍一下
E.裹面粉不全处补压一把粉，并轻抖轻拍一下
