题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

如果牛奶打发的温度太高，容易出现什么味道（）

A、芝士味

B、奶油味

C、焦糖味

D、类似臭鸡蛋味

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第1题

如果奶油打发温度太高，淡奶油或植物奶油放冰箱冷藏室后会发泡、变软，即（）较差。

A.起发量

B.稳定性

C.支撑力

D.口感

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第2题

21、牛奶的品质及温度的选择对奶泡的打发至关重要。

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第3题

打发奶泡所需的新鲜牛奶，最好冷藏在冰箱中，温度保持在()℃。

A.0

B.5

C.10

D.15

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第4题

葡萄酒的品评时温度太低或太高会出现什么现象？

葡萄酒的品评时温度太低或太高会出现什么现象？

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第5题

如果婴儿不喜欢药的味道，可将药加入()中。

A.豆浆

B.牛奶

C.饮料

D.稀饭

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第6题

热滚压时，如果坯料可塑性不好，滚头温度太高，则容易造成（)缺陷。

A.凸底

B.开裂

C.鱼尾迹

D.压泥

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第7题

8、打发奶泡时，要选用牛奶的脂肪含量达到4%以上的牛奶。

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第8题

温度太高甲醛多喷头负荷太大时,容易出现.（)

A.A.团块状

B.B.团聚块

C.C.流化态

D.D.片晶体

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第9题

锻造时始锻温度太高会出现过热、过烧现象，故始锻温度不能太高

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第10题

锻造时始锻温度太高会出现过热、过烧现象，故始锻温度不能太高。

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