题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
食品安全中的交叉污染指的是【生品和熟品分开放置}（）
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A.生品、熟品交叉污染
B.清洁用品交叉污染
C.清洁工具交叉污染
D.熟品与熟品交叉污染
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第3题
以下哪些属于交叉污染操作正确的（）
A.生、熟品加工区应该是分开的，相应的操作在相应的区域进行
B.生、熟品存放应分冰箱放置或遵守上熟下生原则
C.加工过程中员工裸手接触即食食品，加工过程中有异物落入
D.清洁过程中化学品污染食品，且员工未及时丢弃污染的食品
第7题
避免盛器或工具引起的交叉污染的几项措施是_____。
A.生、熟食品容器能够明显加以区分
B.清洗后的生、熟食品容器分开放置
C.配备足够数量的生、熟食品容器
D.清洗生、熟食品容器的水池分开使用
第8题
以下__措施可以避免盛装容器(或工具)引起的交叉污染？
A.生、熟食品容器能够明显加以区分。
B.配备足够数量装生、熟食品的容器。
C.清洗生、熟食品容器的水池完全分开。
D.清洗后的生、熟食品容器分开放置。
第10题
工具、用具消毒的意义是（）
A.为确保厨房的卫生与食品安全，确保工具、用具不受细菌交叉污染，确保菜品质量
B.为确保厨房的卫生与食品安全，用具不受细菌交叉污染，确保菜品质量
C.清除工具上的油污和卫生死角
第11题
以下____措施可以避免才、盛装容器(或工具)引起的交叉污染？
A.生、熟食品容器能够明显加以区分。
B.配备足够数量装生、熟食品的容器。
C.清洗生、熟食品容器的水地完全分开。
D.清洗后的生、熟食品容器分开放置。
