食品留样冰箱应专用，用餐人数达到多少人应留样（）每个高风险食品留样重量不应少于（）留存（）小时。

重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。()

A.专人负责食品留样

B.专用容器

C.专用冰箱

D.详细记录

A.派人

B.专人

C.有人

D.定人

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。()

能承接100餐位以上的餐饮经营单位，应配备专用的留样冰箱。()

A.学校食堂每餐次的食品成品应留样

B.在专用冷藏设备中欧冷藏存放48小时以上

C.每个品种的留样量应能满足检测检验需要，且不少于125g

D.留样记录包括食品名称、留样时间、留样人员等

根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品留样应冷藏，至少保留24小时。()

A.200；48

B.400；36

C.500；24

D.200；24

A.0-8

B.0-4

C.0-5

D.0-10

A．错误

B．正确