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[判断题]

乳猪是育龄1--2月猪，其肉水分较多，肉质松驰细嫩，最适合烤制（）

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第1题

乳猪是育龄 4～5 月的猪，其肉水分较多，肉质松驰细嫩，最适合烤制。（）

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第2题

乳猪是育龄4-5月的猪，其肉水分较多，肉质松驰细嫩，最适合烤制。()

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第3题

乳猪是育龄1~2月猪，其肉水分较多，肉质松驰细嫩，最适合烤制。()

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第4题

乳猪是育龄4～5月的猪，其肉水分较多，肉质松驰细嫩，最适合烤制。()

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第5题

下面哪个育龄的猪是乳猪（)。

A.未满月

B.1-2月

C.3-4月

D.6个月

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第6题

猪油由于来自猪体的不同部位，其品种也较多，其中质量最佳的是()。　　

A.骨化油　　

B.脚化油　　

C.肉化油　　

D.板化油　　

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第7题

猪油由于来自猪体的不同部位，其品种也较多，其中质量最佳的是()。

A.骨化油

B.脚化油

C.肉化油

D.板化油

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第8题

猪油由于来自猪体的不同部位,其品种也较多,其中质量最佳的是()。　　

A.骨化油　　

B.脚化油　　

C.肉化油　　

D.板化油　　答案： D 　　

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第9题

猪DFD肉表现为肉色苍白、质地松软、表面渗水，其肌肉外观纹理粗燥、肌肉块互相分离、贮存时有水分渗出，严重时呈水煮样。（）

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第10题

引进的猪型，其特点是____，抗病力强，瘦肉率高，出肉率高，能够形成较多的肌间脂肪。

A.饲养周期短

B.饲养周期长

C.生长周期短

D.饲养周期一般

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第11题

名菜“烤乳猪”宜选用育龄为()的猪。

A.1~2月

B.4~6月

C.8~10月

D.12个月

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