中国菜肴的特点有哪些（)？

A.历史悠久

B.烹饪美感构成主要分为色、香、味、形、质、意

C.选料讲究,配料巧妙

D.菜肴品种丰富

A.历史悠久

B.色、香、味、形俱佳

C.选料讲究

D.配料巧炒

A.用料广泛

B.选料讲究

C.配料严谨

D.刀工精

A.选料广博，奇而杂

B.注重本味，讲究清鲜脆嫩

C.使用独特风味的调料，烹制出独具地方风味的菜肴

D.烹饪方法独特，主要有煲、烤、泡、熬、焗、烧、炖、焖等。

A.选料广泛、用料讲究

B.烹调精细、讲究原汁原味

C.追求菜肴的鲜嫩

D.注意营养、合理搭配

E.烹调喜欢用酒和香料调味

A.带汁油亮

B.芡汁明亮

C.汁浓味醇

D.色泽乳白

A、选料专一

B、选料讲究

C、讲究盛装器皿

D、配料巧妙

A.九转大肠

B.清炖蟹粉狮子头

C.烤乳猪

D.麻婆豆腐

浙江菜肴的选料讲究细、淡、鲜、嫩。()