题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果干类果品制品不包括（)。

A.柿饼

B.冬瓜条

C.椰丝

D.杏干

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第1题

下列原料中，（)属于果干类。

A.红枣

B.葡萄干

C.桔饼

D.山楂干

E.冬瓜糖

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第2题

果品即以果实为主要食用部位的鲜果和果干。

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第3题

制作椰丝馅时，（)不宜加入过早。

A、糖

B、椰丝

C、黄油

D、发粉

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第4题

原料初步熟处理的炸适用于干果、需上色的动物性原料、脆皮炸鸡、枝竹、芋头制品、大地鱼、蛋丝、粉丝、番薯、冬瓜等等。（)

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第5题

最适宜生长及成型的栽培介质配比：红叶石楠：椰丝4cm、椰丝10%、腐叶土90%。（)

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第6题

“精选鸡蛋和优质小麦粉，采用传统工艺古法秘制而成，口感香甜，嚼起来有质感，有很浓的椰香味“描述的是哪款产品？（）

A．金牛角

B．椰丝条

C．老婆饼

D．千层酥

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第7题

加弹机冷却板定期清洁的目的不包括（）

A.减少油污丝

B.减少毛丝

C.防止丝条跳出冷却板

D.增强冷却效果

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第8题

软熘主料的加工形状，可大至整形，也可是____，整料形态可根据要求进行加工。

A.茸泥制品

B.丝、条

C.厚片

D.楞块

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第9题

蜜枣属于果干类。（)

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第10题

柿饼上的白霜是()？

A.面粉

B.添加剂

C.霉菌

D.糖分结晶

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第11题

果品蔬菜糖制品保存原理？

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