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[判断题]

捞派滑牛肉口感嫩滑,只能涮煮三分钟,否则就会煮老了,咬不动。以上说法是否正确()

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第1题

捞派捞面是现场舞面,现做现吃,入口劲道爽滑涮煮两分钟,口感刚刚好,以上说法是否正确()
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第2题

可以采用七上八下方法涮的菜品包括()。

A.捞派毛肚

B.猪脑花

C.捞派鸭肠

D.滑牛肉

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第3题

捞派巴沙鱼片口感(),锅开后再煮5分钟左右即可食用。

A.嫩滑鲜香

B.酸甜可口

C.麻辣爽口

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第4题

捞派秘制羊肉精选(),秘制而成。口感嫩滑和(),涮汤5分钟左右即可食用。

A.羊腹肉部位,微辣

B.羊腿肉微辣

C.羊腿肉微甜

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第5题

煮面鱼制作要求是和面要软,否则口感不爽滑。()
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第6题

煮面鱼制作要求是和面要软硬适度,否则口感不爽滑。()
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第7题

滑熘菜的口感要求是____。

A.脆嫩、柔韧

B.酥脆、焦嫩

C.柔软、滑嫩

D.糜烂、爽滑

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第8题

捞派毛肚口感(),锅开后再涮15秒钟即可食用。

A.脆嫩

B.耙软

C.麻辣

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第9题

水煮牛肉中肉片在煮制前应该用盐、酱油、淀粉上浆,保持肉片的滑嫩。()
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第10题

捞派滑牛精选()秘制而成,口感()。

A.牛后腿精瘦肉微辣

B.颈部肉微甜

C.前胸腹肉微辣

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第11题

牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑。()
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