题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

油发蹄筋涨发率较高,一般1Kg 干蹄筋能涨发出() 原料。　　

A.1Kg 　　

B.3Kg 　　

C.5Kg 　　

D.10Kg 　　

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第1题

油发蹄筋涨发率较高，一般1kg干蹄筋能涨发出（）湿料。

A.1kg

B.3kg

C.5kg

D.10kg

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第2题

油涨发蹄筋与水发蹄筋相比，具有时间短、涨发率低的特点。（)

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第3题

用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比，具有______的特点。

A.时间长、涨发率低

B.时间短、涨发率高

C.时间短、涨发率低

D.时间长、涨发率高

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第4题

下列可采用油发方法涨发的干货原料是（）

A.猪蹄筋、发菜、鱼肚

B.猪蹄筋、海参、鱼肚

C.猪蹄筋、海参、鱼皮

D.猪蹄筋、海参、鲍鱼

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第5题

猪蹄筋用油发时,一般1kg干货原料可涨发成湿料（)。

A.2-3kg

B.3-4kg

C.4-5kg

D.5-6kg

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第6题

猪蹄筋采用涨发方法1千克原料可涨发成2-3千克湿料（)。

A.油发

B.水发

C.水油混合发

D.盐发

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第7题

用油涨发蹄筋，一般1kg干料可涨发成湿料______左右。

A.1 kg

B.2kg

C.4 kg

D.6 kg

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第8题

猪蹄筋采用哪种涨发方法1千克原料可涨发成2~3千克湿料()。

A.油发

B.水发

C.水油混合发

D.盐发

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第9题

油发蹄筋的涨发率比水发的涨发率高，但口感要稍差。（）

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第10题

常用涨发干蹄筋的方法有______。

A.水发

B.油发

C.盐发

D.蒸发

E.泡发

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第11题

干货原料海参、鲍鱼、蹄筋、鱿鱼涨发时均适用于碱水发。()

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