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第1题
强力味精是普通味精加上（)。
A.甘氨酸
B.赖氨酸
C.VA和赖氨酸
D.肌苷酸和鸟苷酸
第2题
味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。
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第3题
味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂,其中的主要成分是（）
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第5题
味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是【】
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第6题
味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠
味精的化学名为（）。
A.谷氨酰胺
B.谷氨酸钾
C.谷氨酸钠
D.鸟苷酸二钠
第7题
味精的化学名为()。
A.谷氨酰胺
B.谷氨酸钾
C.谷氨酸钠
D.鸟苷酸二钠
第8题
酵母的核酸可以分解成（）,是鲜味的核苷酸,长作为调味料增鲜剂
A.谷苷酸和鸟苷酸
B.肌苷酸和鸟苷酸
C.谷氨酸和肌苷酸
D.多肽和氨基酸
第10题
味精的品种较多，一般将其分为四大类：即普通味精、强力味精、（）和营养强化味精。
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第11题
谷类和豆类食物的互补氨基酸是A、赖氨酸和酪氨酸B、赖氨酸和丙氨酸C、赖氨酸和甘氨酸D、赖氨酸和谷氨
谷类和豆类食物的互补氨基酸是
A、赖氨酸和酪氨酸
B、赖氨酸和丙氨酸
C、赖氨酸和甘氨酸
D、赖氨酸和谷氨酸
E、赖氨酸和色氨酸
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