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[判断题]

果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。()

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第1题

果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。（)

果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。()

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第2题

果冻液的调制方法常见的有两种：使用（)调制和使用结力调制。A.鱼胶B.明胶C.果冻粉D.果胶

果冻液的调制方法常见的有两种：使用()调制和使用结力调制。

A.鱼胶

B.明胶

C.果冻粉

D.果胶

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第3题

果冻调制方法简单，一般将结力分直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的调米、配料，即为混合的果

冻液。()

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第4题

如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片（)，然后再调制。

A.用凉水泡软

B.用温水泡软

C.用热水泡软

D.用热水涮干净

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第5题

（)调制好果冻液后，应立即将果冻液放入冰箱中冷却。

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第6题

果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。()

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第7题

()是用明胶、水和糖粉调制而成的制品

A.果冻

B.札干

C.糖水

D.糖粉膏

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第8题

利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可产生出风格、形态各异的果冻。（)

利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可产生出风格、形态各异的果冻。()

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第9题

果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比列调制而成的冷冻甜食。（)

果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比列调制而成的冷冻甜食。()

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第10题

果冻是用果汁、少量面粉、水、淀粉，按一定比例调制而成的冷冻甜食。（)

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第11题

调制姜汁味，可以根据菜肴原料的不同种类，加入红油辣椒。()

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