题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
对厨房食品来说,为预防细菌性食物中毒的发生,应着重控制食品的温度。()
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第1题
预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节
A、预防细菌污染食品
B、加强对广大群众的宣传教育
C、控制细菌在食品中的繁殖及产毒
D、彻底加热杀灭病菌、破坏毒素
E、以上都是
第3题
预防细菌性食物中毒主要应抓好以下哪个环节
A.预防细菌污染食品
B.加强对广大群众的宣传教育
C.控制细菌在食品中的繁殖及产毒
D.彻底加热杀灭病菌、破坏毒素
E.以上都是
第5题
为预防细菌性食物中毒,要杀灭病原体时需对食品进行如何处理
A.低温贮存
B.使食物中心温度达60℃以上即可
C.使食物中心温度达60℃并维持一定时间
D.使食物中心温度达80℃以上即可
E.使食物中心温度达80℃并维持一定时间
第9题
对细菌性食物中毒的预防措施不包括以下哪项
A.动物屠宰过程要严格遵守卫生要求
B.低温储存食品
C.加热食品时,食品中心温度达到 60℃,并维持一段时间
D.食品储存环境干燥通风
E.防止食品的生熟交叉污染
第11题
细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一,预防措施为
A.防止食品被细菌污染
B.控制细菌繁殖
C.杀灭病原菌
D.保护易感人群
E.A十B+C
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